1、 说到了面条许多的朋友们都非常爱吃,而且面条是北方人的早餐之选。下面是小编帮大家整理的打卤面的简单做法大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
2、 材料:
(资料图片)
3、 面条500g、羊肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
4、 调料:
5、 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
6、 打卤面的.简单做法:
7、 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条
8、 笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
9、 豆角,蒜薹,羊肉,豆芽挑好,洗净。
10、 豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
11、 蒜切碎,葱斜切片。
12、 蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
13、 一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。
14、 锅内少许油烧热,放入羊肉煸至金黄,捞出备用。
15、 锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
16、 转中火放入葱蒜炒香。
17、 倒入豆角炒一分钟。
18、 加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
19、 倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
20、 材料:面条半斤、红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量
21、 步骤:
22、 把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状;
23、 鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒;
24、 如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好;
25、 加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅。
26、 注意事项:
27、 煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀。
28、 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
29、 辅料:鸡蛋、手擀面
30、 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
31、 做法
32、 将上述所需要用水泡的食物,浸泡发开,然后在洗干净;
33、 取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
34、 取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
35、 这样,一道色香味俱全的北京地方特色打卤面就做好了。
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