要说最近什么最火，当属淄博烧烤。山东淄博这个以往在互联网上默默无闻的北方三线城市，凭“烤炉+小饼+蘸料”三件套跻身烧烤界“顶流”，看似偶然，实则必然。淄博不仅以奇招制胜，也几乎是民营经济一次教科书式的新飞跃，为城市营销提供了新思路。
淄博烧烤成为现象级的IP，不仅因为当地烧烤好吃、便宜，更吸引人的是来自天南海北的顾客围坐在一起吃烧烤、撸串的市井烟火气。深夜、霓虹灯、烤架升起的炊烟、闯入鼻腔的孜然香味……放眼望去，每一位顾客脸上，都流露出幸福的笑容。“人间烟火气，最抚凡人心”，掌握烟火气这一“流量密码”，淄博烧烤才能如此“吃香”。
为了维持这股烟火气，淄博政府下足了功夫。铁路局开放“烧烤游”周末专线列车；公安局派遣警察不停在烧烤摊附近巡逻；商务局增加21条“淄博烧烤”定制专线公交等等。一些商家、民众也展现好客之道，允许钓友用鱼换烧烤，半价住宿。上下齐心，全民热情好客，淄博烧烤从“走红”到“长红”，靠的正是群众口碑。
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数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。反观一些城市明令禁止烧烤，城市空气是否净化了？街道是否干净了？还都要打上问号。可以肯定的是，人气能为城市经济发展注入新鲜活力。在各地大“卷”市场经济的当下，抓不住人气、烟火气恐怕难占优势。
不仅自身受益，淄博还凭一城之力，将烧烤经济之风吹向了全国。对市场参与主体公平、对经济参与主体真诚是淄博开辟的一条新路。从餐饮、住宿、城运等方面的市场监管措施，到维护整体营商环境公平、游客消费环境的干净，在细枝末节上，官方持续发力，引淄博烧烤走出一道热度上行线。
市场则报之以源源不断的游客、慕名而来的食客，以及瞄准机遇的投资商，处处都是消费，处处都是经济。这些由淄博烧烤总结得来的经验，非常值得后来者借鉴、效仿。
究竟该如何提振经济，不同地区有不同的答卷。淄博烧烤“霸屏”后，徐州也传来即将举办“徐州食尚”旅游节、推动徐州烧烤的好消息。短视频时代，重庆靠洪崖洞火了，西安大唐不夜城火了，洛阳汉服游园火了，那么一些倚重特色经济的城市，也应该思考将平民化、年轻化融入经济体系，大刀阔斧地行动起来，创造属于自己的潮流。
央视主持人康辉曾说： “一夜爆红的流量密码是什么？其实仔细观察会发现，哪有什么一夜成名，有的更多是厚积薄发。”像淄博烧烤，背后既有经济成因，也有文化、科技因素加持。例如，有人讨厌油烟，淄博市就从2015年开始引导露天烧烤“三进”经营，并使用无烟环保炉具；有人不了解齐鲁文化，淄博政府便大力推动文化宣传；有人质疑淄博工业辉煌不再，当地便助力产业转型，实现以制造业为基础的科技转化。如今，淄博这一齐国故都，已经成为集历史、自然与人文项目于一身的新城市。
五一小长假将近，许多旅游城市已蓄力待发，是拐点还是奇点，还在于这座城市能否综合性提升，能否承接住压力和挑战。毕竟，一张靓丽的城市名片，靠的不单单是美味的烧烤。
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